Título del puesto: Gerente Culinario OFERTA DE EMPLEO PARA LA UBICACIÓN DE NEWPORT BEACH - PRÓXIMAMENTE ********

Descripción de la empresa: Flecha by Mark Wahlberg es un restaurante informal exuberante y pulido donde el pasado y el presente convergen para crear experiencias inolvidables. Nuestro compromiso con el 'Mexican Redefined' honra las raíces culinarias mientras explora nuevos horizontes, despertando la curiosidad con cada plato. Como algo más que un local, Flecha infunde un toque moderno a la cocina mexicana tradicional, con ingredientes frescos y locales y platos exclusivos elaborados por chefs experimentados.

Descripción del puesto: Flecha Cantina es un restaurante mexicano vibrante y de alta gama dedicado a ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales. Buscamos un Responsable Culinario dedicado para supervisar las operaciones de back-of-house en nuestro bullicioso restaurante. Este puesto es fundamental para garantizar la gestión eficiente del personal de cocina, la producción de alimentos y el control de inventarios. El Responsable Culinario trabajará estrechamente con la dirección del restaurante para mantener la eficiencia de costes alimentarios, mantener los más altos estándares de seguridad y limpieza alimentaria, y garantizar un funcionamiento de cocina sin complicaciones.

Responsabilidades clave:

Ejercer juicio independiente al prever la demanda y autorizar estrategias de adquisición para optimizar los costes de los alimentos. Analizar los datos de inventario y tendencias históricas para establecer los sistemas de pares y mitigar el desperdicio, asumiendo la responsabilidad final del desempeño financiero del BOH.
Dirige el trabajo del personal de cocina ejerciendo discreción en la planificación, la gestión del rendimiento y la asignación de personal basándose en las fluctuaciones en tiempo real del negocio. Evaluar el desempeño del personal, identificar los requisitos de formación y ejecutar acciones disciplinarias para garantizar el cumplimiento de los estándares operativos.
Mantener la autoridad sobre los protocolos de preparación y presentación de alimentos. Evalúa, desarrolla y aplica los estándares de control de calidad mediante auditorías periódicas, asegurando que la cocina cumpla con los estándares establecidos de marca y seguridad.
Asegúrate de que la instalación funcione en pleno cumplimiento con las normativas locales, estatales y federales de salud y seguridad. Formular e implementar políticas de saneamiento, tomando medidas correctivas para mitigar el riesgo operativo y garantizar la responsabilidad institucional.
Actuar como miembro clave del equipo directivo, participando en el desarrollo de la estrategia operativa. Comunicar los objetivos operativos al personal, resolver problemas sistémicos y proporcionar información durante las reuniones de gestión para facilitar mejoras empresariales a largo plazo.
Diseñar, implementar y auditar sistemas operativos de back-of-house, incluyendo calendarios de preparación, métodos de control de inventario y procedimientos operativos estándar. Evalúa continuamente la eficacia de estos sistemas y modifícalos para impulsar la eficiencia y la excelencia operativa.
Desempeñar otras funciones asignadas por la propiedad o la gestión regional.

Cualificaciones:

Mínimo 5–7 años de experiencia culinaria progresiva, con al menos 3 años en un puesto de gestión/liderazgo dentro de una alta cocina o un entorno de alta gama
Experiencia probada en la gestión del "lado empresarial" de una cocina, incluyendo la supervisión de pérdidas y ganancias, la gestión de alimentos y costes.
Experiencia demostrada en protocolos de seguridad alimentaria y riguroso mantenimiento de normas de saneamiento, con un compromiso demostrado con la excelencia operativa y el cumplimiento normativo.
Una actitud calmada y autoritaria capaz de mantener el orden y la moral en entornos de servicio de alta presión y ritmo acelerado.
Conocimiento avanzado de las normativas y normas de seguridad del sector de la restauración.
Certificación válida de ServeSafe o de manipulador de alimentos (o capacidad para obtener en un plazo de 30 días desde la contratación)

Beneficios:

Oportunidades de salario competitivo y bonificaciones
Beneficios para la salud y el bienestar.
Días libres remunerados y comidas de empleados
Desarrollo profesional y oportunidades de crecimiento

Requisitos físicos:

Capacidad para estar de pie y caminar durante largos periodos (hasta 8–10 horas por turno).
Capacidad para levantar y cargar hasta 25–50 libras según sea necesario.
Debe estar disponible para trabajar en horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y festivos.

¿Por qué unirse a Flecha de Mark Wahlberg?

Forma parte de un equipo que redefine la cocina tradicional mexicana con creatividad y pasión.
Trabaja en un entorno dinámico y pulido de comedor informal donde tus habilidades de liderazgo serán valoradas y desarrolladas.
Disfruta de una compensación competitiva y oportunidades de crecimiento dentro de nuestra marca en expansión.

Si eres un gerente culinario apasionado y experimentado con un compromiso con la excelencia, nos encantaría saber de ti. ¡Solicita hoy para formar parte de la familia Flecha by Mark Wahlberg y ayudarnos a crear experiencias gastronómicas inolvidables!

Flecha Cantina es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Cumplimos con todas las leyes federales, estatales y locales aplicables en materia de no discriminación laboral. Esta descripción del puesto no pretende ser una lista exhaustiva de todas las funciones, responsabilidades o cualificaciones asociadas al puesto. Se pueden hacer adaptaciones razonables para permitir que las personas con discapacidad desempeñen las funciones esenciales.

Compensación: 78.000,00 $ - 85,000,00 $ al año

Flecha by Mark Wahlberg, es un exuberante y pulido establecimiento de comida informal donde el pasado y el presente convergen para crear experiencias inolvidables. Nuestro compromiso con 'Mexican Redefined' honra las raíces culinarias mientras explora nuevos horizontes, despertando la curiosidad con cada plato. Como más que un lugar, Flecha infunde la cocina tradicional mexicana con un toque moderno, con ingredientes locales frescos y platos exclusivos elaborados por chefs expertos.

(si ya tienes un currículum en Indeed)